Τροφίμων Βαθμολογία Κιττρικού οξέος
Περιγραφή
Όσον αφορά τα πρόσθετα τροφίμων, χρησιμοποιείται κυρίως για ανθρακούχα ποτά, ποτά χυμού φρούτων, ποτά γαλακτικού οξέος και άλλα αναζωογονητικά
Τα ποτά και τα προϊόντα τουρσί και η ζήτηση τους ποικίλλει ανάλογα με το εποχιακό κλίμα. Το κιτρικό οξύ αντιπροσωπεύει περίπου τα 2/3 της συνολικής κατανάλωσης ξινών παραγόντων. Η προσθήκη κιτρικού οξέος σε κονσερβοποιημένα φρούτα μπορεί να διατηρήσει ή να βελτιώσει τη γεύση των φρούτων, να αυξήσει την οξύτητα του
Ορισμένα φρούτα με χαμηλότερη οξύτητα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης (χαμηλότερα την τιμή του ρΗ), αποδυναμώνουν την αντοχή στη θερμότητα των μικροοργανισμών και αναστέλλουν την ανάπτυξή τους, εμποδίζουν συχνά το βακτηριακό διόγκωμα χαμηλότερης οξύτητας και την καταστροφή των κονσερβοποιημένων φρούτων. Η προσθήκη κιτρικού οξέος ως ξινού πράκτορα στα γλυκά είναι εύκολο να συντονιστεί με φρουτώδη γεύση. Η χρήση κιτρικού οξέος σε τρόφιμα πηκτής όπως σάλτσες και ζελέ μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά το αρνητικό φορτίο της πηκτίνης, έτσι ώστε οι δεσμοί υδρογόνου μεταξύ των μορίων πηκτίνης να μπορούν να συνδυαστούν σε πηκτή. Κατά την επεξεργασία κονσερβοποιημένων λαχανικών, μερικά λαχανικά αντιδρούν με αλκαλικό τρόπο. Η χρήση του κιτρικού οξέος ως ρυθμιστή ρΗ μπορεί όχι μόνο να διαδραματίσει καρυκεύματα, αλλά και να διατηρήσει την ποιότητά του. Το κιτρικό οξύ έχει τα χαρακτηριστικά της χηλίωσης και της ρύθμισης του ρΗ έτσι ώστε να μπορεί να αυξήσει την απόδοση των αντιοξειδωτικών στην επεξεργασία των ταχείας παγωμένης τροφής, να αναστέλλει την ενζυμική δραστικότητα και να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
Δομικά μιλώντας, το κιτρικό οξύ είναι μια ένωση τρικαρβοξυλικού οξέος και ως εκ τούτου έχει παρόμοιες φυσικές και χημικές ιδιότητες με άλλα καρβοξυλικά οξέα. Το κιτρικό οξύ είναι ένα ισχυρό οργανικό οξύ, με 3 Η+ μπορεί να ιονισμένο. Το κειτριτικό οξύ είναι το μεγαλύτερο οργανικό οξύ στον κόσμο που παράγεται με βιοχημικές μεθόδους. Το κιτρικό οξύ και τα άλατα είναι ένα από τα προϊόντα πυλώνων της βιομηχανίας ζύμωσης, που χρησιμοποιούνται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων, όπως ξινά παράγοντες, διαλυτές, ρυθμιστικά, αντιοξειδωτικά, αποσμητικά αποσμητικά, ενισχυτής γεύσης, πράκτορας πηκτωμάτων, τόνερ κ.λπ.
Εκτός από το κιτρικό οξύ 99,5%, μπορούμε επίσης να παρέχουμε παγετώδες οξικό οξύ, μυρμηκικό οξύ, μυρμηκικό νάτριο, μυρμηκικό ασβέστιο, οξαλικό οξύ, βαθμό φωσφορικού οξέος κλπ.
Προσδιορισμός
|
Name
|
Citric Acid Anhydrous
|
Citric Acid Monohydrate
|
|
Appearance
|
Colourless or White crystalline powder
|
Colourless or White crystalline powder
|
|
Chemical formula
|
C6H8O7
|
C6H8O7·H20
|
|
CAS No.
|
77-92-9
|
5949-29-1
|
|
EINECS No.
|
201-069-1
|
201-069-1
|
|
Molecular weight
|
192.1
|
210.14
|
|
Model number
|
BP98/E330/USP24/FCC
|
BP93/BP98/E330/USP24/FCC
|
|
Packing
|
In 25KG composite paper-plastic bags
|
In 25KG composite paper-plastic bags
|
|
Name
|
Citric Acid Anhydrous
|
Citric Acid Monohydrate
|
|
Item
|
Standard
|
Standard
|
|
Assay, %
|
99.5-100.5
|
-
|
|
Purity, %
|
-
|
99.5-101.5
|
|
Sulphate, ppm
|
150 Max
|
150 Max
|
|
Oxalate, ppm
|
100 Max
|
100 Max
|
|
Calcium, ppm
|
200 Max
|
-
|
|
Heavy metals, ppm
|
5 Max
|
5 Max
|
|
Iron, ppm
|
50 Max
|
-
|
|
Chloride, ppm
|
50 Max
|
-
|
|
Sulphated ash, ppm
|
0.1 Max
|
0.05 Max
|
|
Barium
|
Pass
|
Pass
|
|
Bacterial endotoxin, IU/mg
|
0.5 Max
|
0.5 Max
|
|
Aluminium, ppm
|
0.2 Max
|
0.2 Max
|
|
Lead, ppm
|
1 Max
|
0.5 Max
|
|
Moisture, %
|
0.5 Max
|
7.5-8.8
|
|
Mercury, ppm
|
1max
|
1max
|
Χρήση:
1. Για τη βιομηχανία τροφίμων
Επειδή το κιτρικό οξύ έχει μια ήπια και ξινή οξύτητα, χρησιμοποιείται συνήθως στην κατασκευή διαφόρων ποτών, σόδας, κρασιών, καραμελών, σνακ, μπισκότων, κονσερβοποιημένων χυμών, γαλακτοκομικών προϊόντων και παρόμοια. Στην αγορά όλων των οργανικών οξέων, το μερίδιο αγοράς του κιτρικού οξέος άνω του 70%, αρωματικών παραγόντων, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αντιοξειδωτικά σε βρώσιμα έλαια. Ταυτόχρονα, βελτιώνουν τα αισθητήρια χαρακτηριστικά των τροφίμων, ενισχύουν την όρεξη και προάγουν την πέψη και την απορρόφηση των ουσιών ασβεστίου και φωσφόρου στο σώμα. Το άνυδρο κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες σε στερεά ποτά άλατα κιτρικού οξέος όπως το κιτρικό ασβέστιο και το κιτρικό σίδηρο είναι ενισχυτές που απαιτούν την προσθήκη ιόντων ασβεστίου και σιδήρου σε ορισμένα τρόφιμα.
2. Χρησιμοποιείται στις χημικές και κλωστοϋφαντουργικές βιομηχανίες
Το κιτρικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιδραστήριο χημικής ανάλυσης για χημική ανάλυση, ως πειραματικό αντιδραστήριο, χρωματογραφικό αντιδραστήριο και βιοχημικό αντιδραστήριο. ως παράγοντας συμπλοκοποίησης και ένας παράγοντας κάλυψης. για την προετοιμασία ενός ρυθμιστικού διαλύματος. Η χρήση κιτρικού οξέος ή κιτρικού ως οικοδόμου μπορεί να βελτιώσει την απόδοση του προϊόντος πλύσης, μπορεί γρήγορα να κατακρημνίσει τα μεταλλικά ιόντα, να αποτρέψει την επανασύνδεση των μολυσματικών ουσιών στο ύφασμα, να διατηρήσει την απαραίτητη αλκαλικότητα για το πλύσιμο και να διασκορπίσει και να αναστείλει τη βρωμιά και φλαμουριά; Βελτιώνει την απόδοση των επιφανειοδραστικών, είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας χηλικότητας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιδραστήριο ανθεκτικό σε οξύ για τη δοκιμή αρχιτεκτονικών κεραμικών πλακιδίων.
3. για προστασία στο περιβάλλον
Το ρυθμιστικό διάλυμα κιτρικού κιτρικού οξέος χρησιμοποιείται για την αποταμίευση καυσαερίων.
4.Για καλλυντικά
Το κιτρικό οξύ είναι ένα είδος οξέος φρούτων. Η κύρια λειτουργία του είναι να επιταχύνει την ανανέωση της κερατίνης. Χρησιμοποιείται συχνά σε λοσιόν, κρέμα, σαμπουάν, προϊόντα λεύκανσης, προϊόντα κατά της γήρανσης, προϊόντα ακμής. Η ανανέωση της κερατίνης βοηθά την απολέπιση της μελανίνης στο δέρμα, τη συρρίκνωση των πόρων, τη διάλυση των μαύρων κεφαλών και τα παρόμοια.
Contact Now
